一 真燕窩 購正典 一

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鯽魚湯燕窩

功效:

《本草備要》謂“燕窩甘淡平.大養肺陰、化痰止嗽。補而能清,為調理虛勞之圣藥。一切病之由于肺虛而不能肅清下行者.用此皆可治之?!?/p>

材料:

正典燕窩,鯽魚,黃酒,蔥姜

做法:

1、將燕窩泡發2~4個小時,挑去細小的燕毛,
2、鯽魚一條(清洗干凈,尤其是魚肚子里的黑膜要清理掉,以免有腥味,
3、鍋子空燒至熱(要很熱哦),倒油,放魚兩面中火煎(魚事先拿廚房紙巾擦干)不要著急翻面,一面煎一分多鐘再翻面煎一分多(可輕輕晃動鍋子,如果魚能跟著晃動,就說明已經可以翻面了),
4、煎完的魚放入湯鍋,下沸水和少量黃酒,水一次加足,多加一些,因為之后是大火煮,
5、大火煮魚大約10~20分鐘(根據魚的大小和數量),
6、湯汁見白后轉小火,下入泡發好的燕窩,小火燉煮30~45分鐘,
7、出鍋加少量鹽調味,此湯味美汁白,宛如牛奶。

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